Lada.FM > rss, КУЛІНАРІЯ > Солимо товстолобика

Солимо товстолобика

30-05-2015, 10:12. Автор новини: trkpk

Товстолобик – риба, яка водиться в прісних водоймах. По жирності вона стоїть на першому місці серед величезної кількості прісноводних риб, тому її часто засолюють або маринують. Товстолобик багатий не лише фосфором, у ньому багато калію і магнію, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, які борються зі старінням, дбають про серце і допомагають нашій шкірі довго не в'янути. Риба, яка не піддається термічній обробці, швидко засвоюється організмом. Будь-якого мешканця прісного водойми спочатку вимочують у розчині оцту з водою, щоб уникнути попадання в організм паразитів, а потім опускають в заздалегідь приготовлений розсіл.

Поради щодо правильної солінні риби

Смак товстолобика може бути зіпсований прянощами, які не призначені для риби. Якщо у вас немає всіх складових інгредієнтів, краще купити в магазині готову приправу для риби.

Прісноводну рибу потрібно попередньо замочувати у слабкому розчині оцту і води, щоб не заразитися гельмінтами, які завжди є в прісних водах.

Солити краще всього в скляному посуді, він може стати місцем зберігання продукту.

Рибу мариновану шматочками, укладають шарами, а потім заливають розсолом.

Якщо вам потрібно зберегти солоного товстолобика без холодильника, налийте в банку з маринадом кілька ложок рослинного масла, яке створить захисний верхній шар і не дасть повітрю проникнути всередину.

Рецепт засолки товстолобика цілком

Товстолобик є універсальною рибою, яку можна тушкувати з овочами, смажити, тушкувати на вугіллі, варити юшку і просто солити або маринувати.

Засолити товстолобика в домашніх умовах не представляє особливої праці. Тушка риби вагою не більше 05 кг може бути просолена протягом декількох годин і має тривалий термін зберігання.

Перед тим, як опустити товстолобика в солоний маринад, рибу миють під проточною водою, потрошать і замочують на півгодини в оцтовому розчині, який розводять з водою в такій пропорції: на 1 л. води 3 ст. л. 9%-го столового оцту.

Інгредієнти для маринаду:

- 1 ст. л. соняшникової олії;

- 2 ст. л. крупної солі;

- 1 ст. л. цукру;

- 1 голівка ріпчастої цибулі, а також приправа (лавровий лист, перець горошком, гвоздика).

Спосіб приготування:

Після того, як тушка пробуде в оцтовому розчині належний час, її потрібно просушити на паперовій серветці, а потім покласти на поліетилен і натерти всередині і зовні сіллю і приправами. Далі цибулю нарізаємо кільцями і викладаємо його всередину тушки. Щоб товстолобик вийшов привабливим виглядом і не висох в холодильнику під час просолювання, його потрібно змастити зовні соняшниковою олією, а потім ухилитися щільно в поліетилен. Риба буде готова вже через 10-12 годин.

Рецепт засолки товстолобика "На швидку руку"

Якщо вам потрібно блюдо вже через 2-3 години, тушку найкраще звільнити від хребта і шкірки, залишивши просаливаться одне рибне філе.

Інгредієнти для маринаду:

- на 1 кг філе потрібно 2 ст. л. солі;

- 1 ст. л. цукру;

- 1 ст. води;

- лавровий лист;

- 3 ст. л. оцту;

- приправи за смаком.

Спосіб приготування:

У вас вийде смачно засолити товстолобика шматочками, якщо дотримуватися технології приготування в точності. Спочатку готуємо маринад, розчинивши у воді сіль, цукор і додавши туди приправи і лавровий лист. Склад ставимо на маленький вогонь і даємо закипіти. Це потрібно для того, щоб вода набрала смаку від гвоздики і коріандру. Маринад охолоджується до кімнатної температури, а потім у нього опускають філе товстолобика на 2-3 години, зверху додавши 2-3 ст. л. оцту. Якщо хочете, щоб філе було соковитим і ніжним, покладіть наверх невеликий гніт. Товстолобик буде довго зберігатися, якщо зверху в банку ви додасте 1 ст. л. рослинного масла.

Повернутись назад