Lada.FM > rss, КУЛІНАРІЯ > Консервуємо абрикоси - 5 оригінальних рецептів

Консервуємо абрикоси - 5 оригінальних рецептів

10-07-2016, 08:40. Автор новини: trkpk

Серед фруктів, абрикоси є лідером по вмісту каротину (провітаміну А). А як відомо, каротин придушує вироблення вільних радикалів і підвищує імунітет. Це відмінний засіб для підтримки фігури у відмінній формі, для профілактики і лікування захворювань серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Тому їжте влітку побільше абрикосів, а на зиму готуйте це дивовижні вареня.

1. Абрикосове варення - таке ніжне, таке сонячне і таке смачне! Цей рецепт допоможе вам пригтувати прозоре варення з абрикосів.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси;

цукровий пісок.

Приготування:

1. Абрикоси миємо і поділивши на половинки викладаємо на дно каструлі, у якій і буде варитися варення.

2. Засинаємо рівним шаром цукру.І так шар за шаром.

3. Розколюємо кісточки і дістаємо серцевину.

Кидаємо їхній туди ж у каструлю.

4. Засипавши всі абрикоси цукром ставимо каструлю в холодильник на 1 добу. за цей час цукор тане, виходить сироп і абрикоси стають прозорими.

5. Дістаємо, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Не перемішувати! Після того, як варення закипіло, зніміть пінку, зменшіть на найменший вогонь і варити 40 хвилин.

Остуджуємо й розкладаємо у банки.

Приємного чаювання!

2. Вареня із абрикосів частинками

Приготуйте на зиму. Це варення не тільки смачне і красиве, воно ще і корисне.

Інгредієнти:

1 кг. абрикосів

1,300 кг. цукру

1,5 склянки води

Для абрикосового варення частинками відбираємо щільні і трохи недоспілі абрикоси. Переспілі фрукти можна з'їсти чи зварити з них звичайне абрикосове варення чи джем.

Ретельно миємо абрикоси. Коли вода стече, зачекати, доки плоди злегка обсохнуть. Далі акуратно розкриваємо абрикоси на дольки, витягаємо кісточки.

Абрикосові дольки складаємо в широку емальовану миску для варення.

В окремому емальованому посуді варимо сироп з цукру і води.

Гарячим сиропом заливаємо абрикосові половинки. Залишаємо на 12 годин настоюватися.

Зливаємо сироп з абрикос, доводимо сироп до кипіння і знову заливаємо абрикоси. Варення відставляємо настоюватися 12 годин.

Зціджуємо сироп, доводимо його до кипіння. Після того, як залили абрикосові частинки гарячим сиропом втретє, миску з варенням ставимо на вогонь. Пінку, що піднялася, обов'язково знімаємо дерев'яною ложкою (спеціальна ложка, що використовується тільки для варіння варення, як і миска).

Варимо абрикоси на повільному вогні біля години, поки сироп не набуде красивого оранжево-золотавого кольору. Стежимо, щоб варення не підгоріло.

Щоб перемішати абрикосове варення, беремо миску в руки і легким рухом струшуємо вміст чи ж додаємо йому обертального руху. При такому способі абрикосові частинки зберігаються краще, аніж при перемішуванні ложкою.

Щоб дізнатись, чи зварилося варення, досить крапнути гарячий сироп на охолоджену тарілку. Якщо крапелька зберігає округлу форму, то варення готове, якщо розтечеться по тарілці, то варто проварити ще трохи.

Смачне варення з абрикосів без кісточок закриваємо в стерильні банки. Гарячі банки перевертаємо кришками вниз і в такому вигляді залишаємо остигати.

Зберігаємо абрикосове варення в прохолодному місці.

P.S. Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від цукристості абрикосів. Якщо абрикоси солодкі, то, природно, кладемо трохи менше цукру і навпаки. Але при цьому важливо пам'ятати, що чим менше цукру у варенні, тим менше часу воно може зберігатися.

3. Варення "Царське"
Як варити абрикосове варення знаю всі, а от як приготувати варення з абрикосів "Царське" відомо не усім. Ця солодка заготівля виходить неймовірно ніжною, ароматною і по-царськиу смачною, а все тому, що в його склад входять не тільки абрикоси, але і їстівні ядерця абрикосових кісточок, що додають продукту деяку терпкість. Тому якщо у вас є така можливість цей рецепт вам у цьому допоможе.

Необхідні інгредієнти: абрикоси - 1 кг, цукровий пісок - 1 кг, вода 200 г.

Щоб приготувати, як джем з абрикосів, так і варення, необхідно відібрати спілі, але тверді плоди. Добре їх промити й обсушити на рушнику. Потім акуратно надломити, так щоб можна було, не розділяючи плід до кінця, витягти кісточки.

Усі кісточки, потрібно пропекти у розігрітій духовці протягом 5 хвилин, після чого розколоти їх, як горіхи, і витягнути ніжне ароматне ядерце.

Кожне ядерце необхідно помістити в абрикос, на місце кісточки, і з'єднати половинки.

Потім необхідно приготувати сироп, окропом залити абрикоси і залишити охолоджуватися. Коли вистигне, ємність із заготівлею варення потрібно знову поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зняти з вогню і залишити охолоджуватися.

Втретє абрикосове варення доводиться до кипіння і вариться до повної готовності. Гаряче готове варення варто розлити по підготовленим заздалегідь банках і закатати.

4. Повидло

Абрикоси - багаті джерела вітамінів і мінералів радують своєю присутністю і влітку, і взимку. Влітку це спілі соковиті плоди, а взимку - смачне повидло з абрикосів. Таке частування може бути саме по собі приємним доповненням до чаю чи стати інгредієнтом для приготування пирога, рулету або печива.

Для приготування повидла необхідно заздалегідь обробити плоди абрикосів. Для цього плоди абрикосів необхідно добре промити в проточній воді і витягти з плодів кісточки. М'якоть у вигляді половинок помістити в ємність для варіння чи в миску. Потім усю масу засипати цукром. Протягом доби маса повинна настоюватися в прохолодному місці.

Інгредієнти:

- абрикоси - 1 кг;

- цукровий пісок - 750 г.

Плоди абрикосів повинні бути спілими, недоспілі плоди для повидла не підходять. Пошкоджені плоди необхідно заздалегідь відокремити і не використовувати у варінні повидла. Також варто видалити і плоди з цвіллю, якщо такі потрапляться при перебиранні і підготовці.

Повидло з фруктів, таких як абрикоси, готують у такий спосіб. Масу абрикосів, засипану цукром і яка настоялася, необхідно кип'ятити протягом 20 хвилин до одержання густої консистенції повидла. Гарячу масу необхідно розлити по банках, котру заздалегідь необхідно нагріти. Банки з повидлом необхідно залишити остигати і вже остиглі банки необхідно закрити кришками.

Повидло з абрикосів також можна виготовити з абрикосів з видаленою шкірочкою. Для цього необхідно помістити плоди в друшляк і на короткий час помістити його в ємність з киплячою водою. Потім необхідно остудити плоди. У результаті шкірочка буде легко відокремлюватися від плодів. Далі рецепт аналогічний приготуванню повидла з плодів зі шкірочкою. Аналогічно готується й абрикосове варення. За рахунок видалення шкірочки і повидло, і варення виходить дуже ніжне і смачне.

5. Абрикосове варення з грецькими горішками
1 кг абрикосів,краще трохи переспілих, тому що в них солодкий, медовий смак. 150 г волоських горіхів. 1.5 стаканчика чистої води і 1 кг цукру.

Абрикоси потрібно добре вимити. Кожен фрукт розрізати на дві дольки і витягнути кісточки.

По-друге, у чашечку чи каструльку налити воду і насипати цукор і на повільному вогні варити, поки цукор не розчиниться повністю. Отримєте сироп для варення.

Коли сироп почне кипіти, висипати половинки абрикосів і волоські горіхи.

Ще хвилин 5 поварити і зняти з плити. Для того щоб горіхи й абрикоси краще просочилися сиропом, залишіть посуд із вмістом на ніч.

І нарешті, вранці потрібно поставити варення на повільний вогонь і варити 20 хвилин. Нарешті, коли варення вже буде готове, залити його в стерилізовані баночки, міцно закрутити кришкою й укутати в ковдру.

Повернутись назад