Рецепт легендарного торту "Спартак" від власниці арт-кафе "Фредерік"
10-10-2017, 00:41. Автор новини: redactor
Лариса Куроптєва щодня пече
чимало смаколиків на всі смаки вимогливих відвідувачів арт-кафе. Одним із
улюблених тортів, є торт "Спартак".
Хочете спробувати себе вправною господинею чи навіть королевою кухні? Пані Лариса поділилась рецептом легендарного торту зі своїми друзями і підписниками на сторінці у Фейсбук.
1 етап:
70 м меду, 150 г цукру, 100г масла розтоплюємо на водяній бані.Коли масло розтане, вводимо 2 яйця й 6 г соди.
Суміш пропрацьовуємо вінчиком близько 10 хвилин.
Коли обсяг виросте приблизно удвічі, знімаємо з бані.
2 етап:
350 г борошна, 30 г какао,6 г розпушувача просіваємо через сито. Вливаємо яєчно-медяну суміш, вимішуємо.Тісто липке, можна злегка підсипати борошна. Консистенція тіста повинна бути, як пластилін.
Ділимо на 8-9 рівних частин, округляємо їх , накриваємо плівкою й відправляємо на холод (не менше,ніж на півгодини).
3 етап: заварний сметанний крем:
350-400 г сметани(можна 15%)
пачка ваніліну
1 яйце
130 г цукру
25 г кукурудзяного крохмалю
Збити вінчиком і зварити на водяній бані до загустіння.
Остудити й збити з 200 г м'якого масла.
4 етап:
тонко розкачуємо тісто,випікаємо коржі при температурі 180 градусів.
Важливо знати, що коржі випікаються дуже швидко, коржі перед випічкою потрібно наколоти вилкою,обрізати готові коржі потрібно безпосередньо гарячими. Коржі остудити.
5 етап:помадка:
50 г молока, 100 г цукру, 30 г какао на вогонь, інтенсивно вимішуючи, кип'ятити 2 хвилини. Відставити помадку убік, додавши 50 г холодного масла (не перемішувати, просто кинути шматок для повільного розтаювання).
6 етап:збірка:
Коржі перемастити кремом, боки й верх вирівняти збитими вершками, боки присипати крихтою (з обрізків коржів), верх залити теплою помадкою (масло в помадці проробити вінчиком після остигання).
От і весь секрет.
До речі,якщо в крем використається магазинна сметана без кислинки, додється сік половини лимона.
Хочете спробувати себе вправною господинею чи навіть королевою кухні? Пані Лариса поділилась рецептом легендарного торту зі своїми друзями і підписниками на сторінці у Фейсбук.
1 етап:
70 м меду, 150 г цукру, 100г масла розтоплюємо на водяній бані.Коли масло розтане, вводимо 2 яйця й 6 г соди.
Суміш пропрацьовуємо вінчиком близько 10 хвилин.
Коли обсяг виросте приблизно удвічі, знімаємо з бані.
2 етап:
350 г борошна, 30 г какао,6 г розпушувача просіваємо через сито. Вливаємо яєчно-медяну суміш, вимішуємо.Тісто липке, можна злегка підсипати борошна. Консистенція тіста повинна бути, як пластилін.
Ділимо на 8-9 рівних частин, округляємо їх , накриваємо плівкою й відправляємо на холод (не менше,ніж на півгодини).
3 етап: заварний сметанний крем:
350-400 г сметани(можна 15%)
пачка ваніліну
1 яйце
130 г цукру
25 г кукурудзяного крохмалю
Збити вінчиком і зварити на водяній бані до загустіння.
Остудити й збити з 200 г м'якого масла.
4 етап:
тонко розкачуємо тісто,випікаємо коржі при температурі 180 градусів.
Важливо знати, що коржі випікаються дуже швидко, коржі перед випічкою потрібно наколоти вилкою,обрізати готові коржі потрібно безпосередньо гарячими. Коржі остудити.
5 етап:помадка:
50 г молока, 100 г цукру, 30 г какао на вогонь, інтенсивно вимішуючи, кип'ятити 2 хвилини. Відставити помадку убік, додавши 50 г холодного масла (не перемішувати, просто кинути шматок для повільного розтаювання).
6 етап:збірка:Коржі перемастити кремом, боки й верх вирівняти збитими вершками, боки присипати крихтою (з обрізків коржів), верх залити теплою помадкою (масло в помадці проробити вінчиком після остигання).
От і весь секрет.
До речі,якщо в крем використається магазинна сметана без кислинки, додється сік половини лимона.
Повернутись назад