Смак Польщі - жолудєвий!
17-10-2017, 18:05. Автор новини: trkpk
Здавна із жолудів робили напій - жолудеву каву, яка має цілющі властивості, і робили борошно, з якого пекли печиво та млинці, розповідає Радіо Польща.
У соціальних мережах поширене наступне оголошення: гміна Дембе- Вельке (D?be Wіelkіe) проводить акцію зі збору жолудів і з цього приводу влаштовує велике жолудеве свято.
Треба сказати, що це не масовий збір жолудів, який проводиться в різних лісництвах на території Польщі, де збирають жолуді, як корм для лісових звірів і для вирощування саджанців. Приміром, торік у лісах на околицях Бєлостока, на сході Польщі, зібрали 70 тонн жолудів, а у Вармінсько-Мазурському воєводстві - 80 тонн...
У місцевості Дембе- Вельке жолуді збирають з кулінарною метою. З них роблять напій, який називають "жолудева кава", який в останні 2-3 роки стає усе більш популярним і відомим, прославляючи тим самим місцевість Дембе- Вельке Мазовецкого воєводства, повідомила Ганна Петркович із управління гміни.
Дембе-Вельке - це, насамперед, дуби. Наша місцевість історично багата і ми прагнемо це показати. Тутешня територія здавна славилася дубовими гаями. Адже не даремно в центрі герба нашої гміни є лист дуба із жолудями.
До речі, каву із жолудів любив Фредерік Шопен. У своєму "Кур'єрові Шафарнському" (Kuryer Szafarskі) - під такою назвою Шопен, будучи на канікулах, писав листа рідним із Шафарни; їхня редакція нагадувала дуже популярну в той час у столиці газету - "Варшавксий кур'єр" (Kuryer Warszawskі) - молодий композитор писав: " 18-го дня його світлість Фридерік Францишек Миколай Якуб Шопен випив сім чашок жолудевї кави. Потрібно сподіватися, що скоро він вип'є вісім…".
Дембе-Вельке - це, насамперед, дуби. Наша місцевість історично багата і ми прагнемо це показати. Тутешня територія здавна славилася дубовими гаями. Адже не даремно в центрі герба нашої гміни є лист дуба із жолудями.Виявляється, що жолудева кава - це не новомодний тренд здорового харчування. Жолудеву каву в нас пили завжди, але її ніхто не просував, ніхто не популяризував. Люди знали, пили, навіть давали хворим дітям, але нікому не спадало на думку це популяризувати. Ми почали співробітництво з фірмою "Дарунки природи", яка робить цю каву для нас. Ми прагнемо, щоб споживачі відкрили для себе це продукт, ми прагнемо дати йому нове життя.
Жолудева кава вважається кращим замінником натуральної кави. Вона добре тонізує, корисна при захворюваннях серця, шлункових розладах, цукровому діабеті. Її можна давати пити дітям, хворим на бронхіт, які страждають на астму, рахіт і золотуху. У Польщі за давніх часів жолудеву каву пили як у салонах багатих людей, так і в бідних селянських оселях. Подавали його також ослабленим людям, як зміцнювальний напій. Ганна Петркович розповіла, що до складу дембської кави "Жолудівка" входять пряжені жолуді - 98,5% і приправи: кардамон, імбир, кориця, гвоздика. Пропорції - це наш секрет. Жолудеву каву ми називаємо "дембскою" на честь нашої місцевості.
До речі, каву із жолудів любив Фредерік Шопен. У своєму "Кур'єрові Шафарнському" (Kuryer Szafarskі) - під такою назвою Шопен, будучи на канікулах, писав листа рідним із Шафарни; їхня редакція нагадувала дуже популярну в той час у столиці газету - "Варшавксий кур'єр" (Kuryer Warszawskі) - молодий композитор писав: " 18-го дня його світлість Фридерік Францишек Миколай Якуб Шопен випив сім чашок жолудевї кави. Потрібно сподіватися, що скоро він вип'є вісім…".
Про рецепт приготування кави з жолудів також розповіла Ганна Петркович. Він не складний:
Суміш заливають окропом: одна чайна ложечка на маленьку чашечку. Можна каву зварити: на склянку води - 2 ложечки кави, варити 1-3 хвилини, дати відстоятись 15-20 хвилин, подавати з молоком.
Варто додати, що "Дембська кава жолудівка" кількаразовий лауреат різних кулінарних конкурсів. От тільки доступність цього напою поки обмежена, її на даний момент можна купити в кондитерській, яка перебуває поруч із Управлінням гміни в місцевості Дембе- Вельке. Незабаром кава буде доступна і в інших магазину регіону.
100-грамова упаковка дембської кави "Жолудівка" коштує 4 злотих (трохи менше 1 євро). Але це ще не вся жолудева історія гміни Дембе-Вельке. Тут почали активно просувати печиво та борошно із жолудів.
А ось як роблять "жолудеві пальчики" господині в гміні Дембе-Вельке. Взяти ? цільнозернового пшеничного борошна, чверть жолудевого борошна… Додати молоко, дріжджі, сіль і рослинну олію. Тісто місимо, як на варенки. Воно росте, тому що в ньому є дріжджі. А коли тісто виросте, його розкачати, порізати на смужки і скрутити. Потім змастити яйцем, посипати кунжутом і випікати.
У Польщі жолудеве борошно можна купити в магазинах з еко- продуктами або замовити через Інтернет. Півкілограмова упаковка коштує від 9 до 13 злотих (2,14 євро - 3,1 євро).
То ж, якщо ви побачите в продажі жолудеве борошно, то обов'язково купіть - воно багате вітамінами, білками і вуглеводами, клітковиною і мінеральними речовинами. Воно корисне для регулювання рівня цукру в крові й для зміцнення роботи серця.
Повернутись назад