Ідеальна ванільна паска з цукатами і мигдалем від Юлії Висоцької

Ідеальна, ніжна, пухка, майже невагома паска. Вам знадобиться рівно 35 хвилин, щоб приготувати цю божественну паску. Найцікавіше в рецепті - ваніль, саме її інтенсивний аромат робить смак ніжним і вишуканим!

 Що потрібно:
(на 4 порції)
500 г сухого нежирного сиру
100 г цукатів і сухофруктів (папайя, диня, ананас, вишня, журавлина,родзинки і т.д.)
90 г вершкового масла
80 г цукру
50 г мигдалю
2 жовтки
100 мл вершків
1 паличка ванілі

Як приготувати ванільну паску з цукатами і мигдалем:
1. Сир протерти через сито.
2. Стручок ванілі розрізати, вийняти зерна і додати в сир.
3. Цукати і сухофрукти посікти.
4. Мигдаль подрібнити у ступці.
5. Вершкове масло збити виделкою або невеликим вінчико
6. Додати домасла сухофрукти, цукати і горіхи.
7. Жовтки збити з цукром.
8. Вершки влити в невелику каструлю і довести до кипіння, але не кип'ятити.
9. Додати до вершків збиті жовтки і, безупинно помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки крем не загустіє, потім зняти з вогню, вимішувати ще 3 хвилини й остудити.
10. Додати в сир масло із сухофруктами і вершково-жовтковий крем. Усе перемішати.
11. Вистелити форму для паски подвійним шаром марлі і наповнити її сирною масою. Краї марлі загорнути хрест-навхрест, зверху покласти гніт і поставити мінімум на добу в холодне місце.