dle бесплатно

Для затишного холодного вечора: готуємо традиційний галицький вишневий штрудель


Хто гуляв по Львову і пив міцну каву у тихій кав’ярні в середмісті, напевне, згадає і про незрівняний штрудель, який печуть тут і подають теплим.

Згідно з традиційною подачею, штрудель подається теплим, тому він якнайкраще підходить для затишних зимових вечорів. Довший час я боялася братися за його приготування, здавалося, що розкатування найтоншого тіста - це мистецтво, яке мені не під силу. Але насправді все виявилося значно простіше, головне - акуратність і неквапливість.

Складники:
Тісто:
- 250 гр борошна
- 1 яйце
- 180 - 200 мл води

Начинка:
- 1 кг вишні
- 100 гр цукру
- 1 ч .л. криці
- 3 ст. л. молотих сухарів

Якщо ви використовуєте морожену вишню, її потрібно попередньо розморозити і злити зайву рідину.

’Просійте борошно, додайте в нього яйце і воду, замісіть тісто.

Вимішувати тісто потрібно довго, хвилин 10 - 15, при потребі додаючи борошно. В результаті має вийти пластичне, м'яке тісто, що не липне до рук. Покладіть його у миску, що змащена рослинною олією, накрийте харчовою плівкою і залишіть  на 30 хв.

Головний секрет штруделя - це тонке тісто. Для того, щоб розкачати тісто до потрібного стану, зручно використовувати звичайний кухонний рушник. Розстеліть його на столі, добре притрусіть рушник борошном, розкачайте тісто. У процесі розкачування тісто потрібно перевертати на інший бік. Коли тісто стане достатньо тонким, почніть розтягувати його руками. Не бійтесь розтягувати - тісто дуже пластичне і добре тягнеться. В результаті має вийти дуже тонкий прямокутний пласт тіста.

Посипте тісто молотими сухарями (вони вберуть у себе вишневий сік під час випікання), розкладіть вишню, додайте корицю і цукор. Важливо залишити вільним край тіста, аби зручно зробити останній виток.

За допомогою рушника загорніть рулет. Перекладіть його на лист для випікання, трохи змастіть рослинною олією і притрусіть цукром.

Випікайте при температурі 200 градусів 30 -40 хв до золотистого кольору. Краще за все подавати штрудель теплим.




Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter