Полуничне літо: готуємо варення без варіння

Полуничне варення без варіння ягід виходить  ароматним та зберігає вітаміни. Спробуйте в цьому сезоні приготувати хоч одну баночку за цим рецептом.

Полуничне варення без варіння ягід

Інгредієнти:

- 2 кг полуниці
- 1 кг цукру
- 0,5 склянки води

Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою й зціджуємо на сито.
Потім кладемо полуницю в миску.

В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води й ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто: зачерпнути ложкою трохи сиропу й злегка на нього подмухати, якщо сироп став в’язкий і майже застиг, то він готовий.

Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою й даємо охолонути. Полуниця в цей час віддає свій сік і сироп стає рідким. Потім остиглу полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

Полуницю знову кладемо в миску й заливаємо прокип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо ви прагнете, щоб сироп був густим, то тоді додайте більше цукру й добре прокип'ятіть.

Після третьої такої процедури,  розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки й заливаємо киплячим сиропом, закорковуємо кришками й ставимо в ковдру.

Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп 3 рази, можна 4.

Приготовлене в такий спосіб полуничне варення має гарний насичений колір і дуже яскравий полуничний аромат, який у зимовий час дуже добре відчувається.