Рослинні олії для вашого здорового життя

Корисні властивості рослинних олій знають усі. У них містяться біологічно активні компоненти: моно- і поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди, фітостерини, вітаміни. Поліненасичені жирні кислоти відповідають за нормальне функціонування клітинних мембран, прискорюють метаболізм холестерину в печінці і допомагають його виведенню з організму, нормалізують стан кровоносних судин, підвищуючи їх еластичність.

Фосфоліпіди беруть участь у регуляції жирового обміну, формують захисні властивості клітинних мембран, забезпечують нормальний ріст і розмноження клітин, беруть участь у формуванні структури нервової тканини, клітин печінки і клітин мозку, виведенні з організму холестерину, знижують утворення продуктів окислення в сироватці крові. Фітостерини сприяють зниженню рівня холестерину в крові.

У рослинних оліях присутні провітаміни вітаміну A (ретинол) і D (кальциферол), вітамін E (токофероли). Вітамін D регулює вміст кальцію і неорганічного фосфору в крові, забезпечує зростання зубів і кісток, підвищує протигрибковий і протитуберкульозний імунітет. β-каротин (провітамін A) проявляє антиоксидантні властивості, підвищує захисні властивості організму проти впливу радіаційного опромінення та утворення злоякісних пухлин. Також він відновлює токофероли.

 КУНЖУТНА ОЛІЯ Легка по консистенції й солодкувата на смак кунжутна олія багата вітамінами, цинком і особливо - кальцієм. Тому її успішно використовують для профілактики остеопорозу й серцево-судинних захворювань. Кунжутна олія, відома ще як "Сезамова", вона була дуже популярною ще у сиву давнину і завжди цінувалося за свої цілющі гастрономічні і косметичні властивостяі. У канонах лікарської науки"  Авіценна наводить близько сотні рецептів заснованих на кунжутній олії. Зокрема, вона широко використовувалася й використовується дотепер  давньоіндійської "Аюрведи", що користується повагою сучасної медицини, у якій, так чи інакше, застосовують методи й рецептуру цього прадавнього вчення. Нарешті всім відомо про широке застосування цієї олії  в народній медицині.

Сучасні кухарі дуже люблять кунжутний «фреш» і для вишуканості додають його у різноманітні овочеві салати. Особливо пікантно таке масло виглядає в стравах тайської, японської, китайської та індонезійської кухонь, де заправку для салатів роблять з кунжутного масла, меду і соєвого соусу. Можна також додавати його в випічку, поливати ним суп-пюре, кашу, м’ясо або рибу. В кунжутній олії багато кальцію, вона володіє дуже сильними антиоксидантними властивостями, але для того, щоб отримати їх повною мірою, не варто її нагрівати.

Кунжутна олія- це цінний харчовий і чудовий лікувальний продукт:
- дієвий при різних легеневих захворюваннях, задишці, астмі, сухому кашлі;
- рекомендується хворим на цукровий діабет;
- підвищує число тромбоцитів і поліпшує згортання крові;
- при ожирінні сприяє схудненню і зміцнює тіло;
- при лікуванні підвищеної кислотності шлункового соку;
- перешкоджає утворенню тромбів, відкриває закупорки;
- допомагає при шлунково-кишкових кольках, нефриті й пієлонефриті, нирковокам'яній хворобі;
- використовується при недокрів'ї, внутрішніх кровотечах, гіперфункції щитовидної залози;
- застосовується, як глистогінний засіб.

ЛЛЯНА ОЛІЯ Ця рослинна олія вважається жіночою, тому що допомагає виробленню власного естрогену. Вона є також сильним антиоксидантом.

Лляна олія була відома своїми корисними властивостями ще в Прадавній Русі. Її вживали всередину й використовували також у якості зовнішнього засобу для догляду за шкірою й волоссям.

Вона обов'язково має бути у раціоні вагітних жінок: лляна олія містить найбільшу кількість ненасичених жирних кислот Омега-3 (аніж навіть у відомому риб'ячому жирі), необхідних для правильного розвитку головного мозку дитину. Достеменно відомо також, що вживання лляної олії в їжу знижує ризик інсульту на 40%.

Лляна олія містить також велику кількість вітаміну Е, який є вітаміном молодості й довголіття, а також вітамін F, який попереджає відкладання "поганого" холестерину в артеріях, відповідає за гарний стан волосся і шкіри. Вітамін F сприяє зниженню ваги, за рахунок спалювання насичених жирів. Вітамін F у лляній олії легко взаємодіє у співдружності з вітаміном Е.

Лляна олія містить і такі необхідні нашому організму вітаміни, як вітамін А, який, омолоджує клітини нашої шкіри, роблячи її більш рівною, гладенькою і оксамитовою,  сприяє росту волосся, а також вітаміни групи В, які позитивно впливають на ріст нігтів, здоров'я шкіри й на рівновагу нервової системи.

Якщо вживати вранці натще столову ложку лляної олії, то ваше волосся стане більш пишними і блискучим, а колір шкіри буде більш рівним.

Можна робити також і маски для волосся із лляної олії. Для цього зігріту на водяній лазні олію нанести на сухе волосся, закрити плівкою й підігрітим рушником, залишити 1-3 години, потім змити звичайним способом. Така маска робить пересушене волосся менш ламким, сприяє росту й блиску волосся.

При вживанні в їжу лляної олії треба враховувати, що цей продукт треба споживати без теплової обробки, тому що при впливу високих температур вона псується: з'являється неприємний запах і темний колір. Тому найкраще  заправляти лляною олією салати або вживати її в чистому вигляді.

Купуючи лляне масло, не забувайте, що зберігати його потрібно в холодильнику, у темній пляшці, і строк його зберігання обмежений.

ГІРЧИЧНА ОЛІЯ
Гірчичну олію кілька століть тому можна було побачити тільки при царському дворі, у ті часи вона називалась "імператорським делікатесом". У гірчичній олії  є абсолютно всі жиророзчинні вітаміни, вона має специфічний аромат і пікантний смак, прекрасно підходить для заправлення салатів, підкреслює смак овочів. До того ж салати з такою заправкою довше зберігають свіжість. Будь-яка випічка, у складі якої є присутнім цей продукт, виходить пишною й довго не черствіє.

За своїми дієтичними і гастрономічними властивостями вона значно перевершує популярну у нас соняшникову: тільки одного вітаміну D "імператорський делікатес" містить у півтора рази більше. Взагалі в гірчичній олії є абсолютно всі жиророзчинні вітаміни. У ній багато вітаміну А, що сприяє росту організму й підвищує імунітет, вітаміни К і Р, які поліпшувють міцність й еластичність капілярів,  загальнозміцнюючої речовини каротину. Крім того, у гірчичній олії  міститься вітамін В6, що відіграє найважливішу роль в азотистому обміні й процесах синтезу й розпаду амінокислот в організмі.

Багато дієтологів- натуропатів вважають "імператорський делікатес" готовими ліками. Завдяки антисептичним і бактерицидним властивостям ця рослинна олія прекрасно підходить для лікування шлунково-кишкових, серцево-судинних і простудних захворювань. Деякі медики рекомендують своїм пацієнтам у якості профілактичного засобу випивати щоранку  натще столову ложку гірчичноої олії.


КУКУРУДЗЯНА ОЛІЯ Основними факторами, котрі визначають дієтичні властивості кукурудзяної олії, слід вважати високий вміст у ньому ненасичених жирних кислот (вітаміну F) і вітаміну E.

Велика кількість вітаміну E у кукурудзяній олії сприяє зміцненню імунної системи людини. Цей вітамін називають ще "вітаміном молодості", оскільки він є антиоксидантом і сповільнює процеси старіння в організмі, впливає на обмінні процеси, на рівень холестерину в крові, поліпшує функціонування печінки, кишківника, жовчного міхура. Вітамін E у кукурудзяній олії незамінний при лікуванні "жіночих" і нервових хвороб.

Ненасичені жирні кислоти, що містяться в кукурудзяній олії, підвищують опірність організму до інфекційних захворювань і сприяють виведенню з організму надлишку холестерину. Нерафінована кукурудзяна олія здавна застосовувалося а народній медицині для лікування мігрені, нежитю й астми.

ОЛИВКОВА ОЛІЯ
Великий Гомер називав оливкову олію  "рідким золотом". Використовували оливкову олію  ще із часів Прадавнього Єгипту. Олива була символом миру й чистоти, завжди цінувалася за численні корисні властивості для здоров'я.

Оливкова олія  вважається найбільш корисною із усіх рослинних олій. Вона нормалізує тиск, поліпшує роботу серця й органів травлення. Є дані, що при регулярному вживанні оливкової олії в кілька разів знижується ризик виникнення раку молочної залози. При зовнішньому застосуванні вона має дезінфікуючі  та омолоджувальні властивості.

Найкращим  може вважатися оливкова олія екстракласу (на її етикетці зазначене італ. Olіo d'olіva l'extravergіne або англ. extra vіrgіn olіve oіl). У цій  оливковій олії кислотність звичайно не перевищує 1%, і вважається, що чим нижче кислотність олії, тим вище її якість. Ще більш цінним вважається оливкова олія "холодного віджиму" (англ. fіrst cold press), хоча це поняття достатнє умовно - олія тією чи іншою мірою  нагрівається і при "холодному пресуванні".

Смакові якості оливкової олії  погіршуються згодом , тому рекомендується вживати весь запас продукту протягом  року.

Оливкову олію  рекомендують зберігати в сухому, прохолодному (але не холодному), темному місці, далеко від різних запахів кухні, оскільки воно їх легко усмоктує.

ГАРБУЗОВА ОЛІЯ Вона містить велику кількість біологічно активних речовин: фосфоліпіди, вітаміни В1, В2, С, Р, флавоноїди, ненасичені й поліненасичені жирні кислоти - ліноленову, олеїнову, лінолеву, пальметиновую, стеаринову. Має просто приголомшливий запах, консистенція трохи більш густа, аніж у традиційних олій.

Фармакологічні й клінічні дослідження вчених виявили наступні дії гарбузової олії:
- нормалізує діяльність передміхурової залози й попереджає розвиток аденоми;
- підвищує потенцію;
- корисна при атеросклерозі й ішемічній хворобі серця;
- запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі;
- захищає печінку й поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту;
- знижує рівень холестерину в крові;
- виявляє протизапальну дію;
- має противиразкову і антисептичною дію;
- захищає від сонячних опіків, прискорює регенерацію тканин;
- стимулює імунітет організму;
- виявляє протигрибкову, протипаразитарну і антигельминтну дію;
- поліпшує стан шкіри;
- сприяє відновленню й прискоренню росту волосся й нігтів.

За цілющі властивості гарбузову олію в народі називають "Аптека в мініатюрі".
Гарбузова олія використовують найчастіше  в якості заправки для салатів. Нагрівати ж її не рекомендується: у цьому випадку вона втрачає значну частину своїх корисних властивостей. Зберігати гарбузову олію треба у щільно закупореній пляшці в темному прохолодному місці.

КЕДРОВА ОЛІЯ Олія із сибірського кедра - натуральний продукт, що представляє собою природний концентрат вітаміну Е, і містить велику кількість поліненасичених кислот, які не синтезуються в організмі, а можуть надходити тільки з їжею.
З народної медицини відомо, що кедрова олія:
- має загальнозміцнювальну дію
- сприяє усуненню синдрому хронічної втоми
- підвищує розумові й фізичні можливості організму людину
- відновлює сили організму
- підвищує потенцію в чоловіків

Олію сибірського кедра в давнину називали засобом від 100 хвороб. Її цілющі властивості визнає не тільки народна, але й офіційна медицина. Результати проведених випробувань, говорять про високу ефективність кедрової олії в комплексній терапії при лікуванні наступних захворювань:
1. панкреатит, холестицит;
2. варикозне розширення вен, трофічні виразки;
3. виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і шлунку;
4. поверхневий гастрит;
5. запобігає облисінню, ламкості волосся, нігтів;
6. поліпшує склад крові, сприяє підвищенню гемоглобіну;
7. регулює ліпідний обмін, тобто знижує рівень холестерину в крові
8. ефективна при різних шкірних захворюваннях, опіках і обмороженнях.

Кедрова олія завжди вважалося делікатесом. Вона легко засвоюється організмом, має високі поживні і цілющі властивості, незвичайно багата вітамінами і мікроелементами. Олія кедрового горіха містить широкий набір корисних для організму людини речовин: поліненасичених жирних кислот, білків, вітамінів А, В, Е,D, F, 14 амінокислот, 19 мікроелементів.

Кедрову олію  рекомендується додавати в салати для додання витонченого смаку.
Використання олії кедра для масажу в лазні або сауні дає ефект омолодження шкіри, робить її пружною й еластичною, а також забезпечує профілактику шкірних захворювань.

АРАХІСОВа ОЛІЯ
Арахісова олія широке використовується для смаження, фритюру, заправлення салатів, для готування соусів, для всіляких видів холодних страв, у стравах із тіста, в азіатській кухні.

Арахісова олія має широке застосування в медицині:
- при лікуванні гнійних  ран, і таких, що погано загоюються, їй немає рівних;
- підвищує потенцію і лібідо;
- поліпшує пам'ять, увагу й слух;
- знижує рівень холестерину в крові;
- виявляє цілющу дію при захворюваннях серцево-судинної системи й порушеннях кровотворних функцій;
- нормалізує роботу нирок і жовчного міхура, одна з найкращих жовчогінних засобів;
- перешкоджає утворенню тромбів;
- виявляє заспокійливу дію на нервову систему;
- рекомендується людям  з надлишковою вагою, усім, хто страждає  шлунково-кишковими проблемами, хворобами печінки і нирок.
Арахісова олія абсолютно позбавлена холестерину.

ОЛІЯ ВОЛОСЬКОГО ГОРІХА - це високопоживний продукт із цінними смаковими якостями:
- це чудовий поживний продукт у період відновлення після перенесених хвороб і операцій;
- сприяє загоєнню ран, тріщин, довгонезагойних виразок;
- ефективна при лікуванні псоріазу, екземи, фурункульозу, варикозного розширення вен;
- прекрасний засіб для схуднення й омолодження організму;
- знижує вироблення холестерину, зміцнює судинну стінку;
- знижує ризик кардіологічних захворювань;
- сприяє виведенню радіонуклідів з організму;
- має рекордний вміст вітаміну Е - добре тонізує й підвищує захист організму;
- прекрасний засіб для схуднення.

ОБЛІПИХОВОА ОЛІЯ є  унікальним цілющим маслом, відомим у далекій давнині.
Вона прославилась завдяки незвичайній цілющості. Унікальні властивості цієї олії широко використовуються, як у народній, так і традиційній медицині для лікування і профілактики цілого ряду захворювань.

Ця олія має натуральний смак і аромат. Для профілактики її рекомендується додавати в салати в комбінації з будь-якими іншими рослинними оліями. Також олію обліпихи можна використовувати для приготування будь-яких страв, надаючи їм незвичайний смак і збільшуючи їх харчову цінність.

Олія обліпихи - це продукт із високим вмістом каротиноїдів, вітамінів: E, F, A, K, D і біологічно активних речовин. Використовується як джерело каротину.
Олія обліпихи чудово показала себе при лікуванні:
- запалень слизових  травного тракту (застосовується в комплексній терапії виразкової хвороби шлунка й дванадцятипалої кишки);
- гінекологічних захворювань: ерозії шийки матки, кольпитів, вагінітів, ендоцервицитів;
- опіків, променевих і виразкових уражень шкіри, пролежнів, виразки шлунку, променевого раку стравоходу;
- хронічних захворювань верхніх дихальних шляхів: фарингітів, ларингітів, гайморитів;
- виразках роговиці ока;
- патологічних процесів прямої кишки;
- запальних захворюваннях ясен і парадонтоза;
- атеросклерозу;
- лишаїв і нейродермітів;
- для швидкого загоєння ран, саден і інших вражень шкіри. При цьому, характерною рисою обліпихової олії, є висока якість загоєння - відсутність на місці ураження яких-небудь рубців і шрамів;
- для відновлення шкірного покриву після сонячних і радіаційних опіків, прискорення формування тканин;
- проти зморшок, при ластовинні й пігментних плямах, при вугровому висипанні, дерматитах і шкірних тріщинах.
- поліпшує зір;
- попереджає утворення тромбів.

КОНОПЛЯНА ОЛІЯ
Здавна насіння коноплі  використовувалося в якості поживної і корисної їжі (у слов'янській традиції - конопельні коржі). Також прадавні слов'янські народи виготовляли і вживали в їжу смачну й дуже популярну в ті часи конопляну олію, яке має безліч, майже забутих сьогодні, дуже корисних властивостей. Ця олія є чудовою альтернативою оливковій і горіховій олії та  вершковому маслу.

Уживається вона як високоякісна олія для заправлення салатів і інших холодних овочевих страв, з успіхом використовується при обсмажуванні на грилі, при смаженні на сковороді, у маринадах і соусах. За хімічним складом конопляна олія ближча до лляної олії, але на відміну від неї, це смачна олія, має тонкий горіховий пікантний присмак. Конопляна оліюя поряд з олією лляною та зеленими листовими овочами й риб'ячим жиром є одним з  продуктів харчування, що містять необхідну нашому організму неактивну форму поліненасиченої жирної кислоти - ОМЕГА-3.