Італійська гостя на українській кухні: святкові експерименти після новорічного застілля

У святкові дні чимало продуктів у нашому холодильнику. Одні гості йдуть, а інші на порозі. Чому б не приготувати піцу?

Спробуйте освоїти рецеп тоненької італійської піци.

Інгредієнти:
Для тонкого тіста:
- 100 гр. теплої води;
- 0,5 ч.л. сухих дріжджів;
- по 1 чайній ложці цукру й солі;
- 2 склянки просіяного борошна;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. оливкової олії.

Для начинки:
- Томатний соус (100 гр. помідорів, оливкова олія, базилік, орегано, сіль, цукор);
- 100 гр. помідорів;
- 100 гр. шинки;
- 120 гр. сиру;
- 50 гр. болгарського перцю;
- 100 гр. свіжих печериць.

Приготування:
1. Замііть тісто: розчиніть в теплій воді цукор, сухі дріжджі й сіль.
2. Всипте половину борошна, розмішайте й додайте яйце, ще раз добре вимішайте масу.
3. Додайте інше борошно, оливкову олію й вимісіть тісто.
4. Розділіть тісто навпіл: з кожної половинки ви зможете приготувати піцу діаметром 35-40 см.
5. Розкачайте тісто у вигляді круглого тонкого млинця, у міру необхідності підсипаючи борошно.
6. Приготуйте томатний соус: 2-3 середніх помідора обшпарте окропом і відділіть  шкірочку, подрібніть їх у блендері, додайте дрібку сухого базиліка й орегано, оливкову олію, цукор, сіль. Проваріть соус 5 хвилин, і дайте трохи охолонути.
7. Всю площу тіста змастіть томатним соусом.
8. Викладіть нарізані гриби, шинку, солодкий перець, помідори, посипте натертим сиром і зеленню.
9. Поставте піцу на 15-20 хвилин у заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку.

Важливо: не перетримуйте її в духовці, інакше тісто не вийде м'яким!


Піца без дріжджів– це традиційний сирний італійський коржик, який  давно  завоював серця і дорослих, і дітей  у нашій країні. Адже на легке  і тонке тісто можна викласти  будь-яку начинку. Рецепт піци без дріжджів – це не тільки спосіб спекти чудову і апетитну страву, але і реальна можливість використати найрізноманітніші продукти.

Інгредієнти для приготування піци без дріжджів:
Борошно — 2 столові ложки
Сметана — 250 грам
Яйця курячі — 2 штуки
Сіль — 1 чайна ложка
Сода — 1/4 чайної ложки
Вершкове масло — 2 столові ложки

Для начинки:
Ковбаса (можна копченості) — 100 грам
Солоні огірки (середнього розміру) — 2 штуки
Мариновані гриби — 150 грам
Помідори — 1 штука
Солодкий болгарський перець   1 штука
Маслини — 100 грам
Цибуля ріпчаста — 1 штука
Сир    200 грам
Майонез — 3 столові ложки
Кетчуп — 3 столові ложки
Часник — 1 зубчик

Візьміть чисту миску і висипте в неї борошно, додайте солі і перемішайте. Далі в окремий посуд вбийте яйця, потім додайте молоко і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Потім,  все це ретельно перемішайте до однорідної консистенції (не збивайте). Далі, приготовану суміш невеликими порціями поступово вливайте в борошно, при цьому постійно перемішуйте.

Борошно має увібрати в себе всю рідину і вийти однорідною, липкою масою. Тепер посипте руки  і тісто борошном, і починайте вимішувати його. Повинно вийти еластичне, м'яке і гладке тісто. Коли тісто буде готове, сформуйте його у форму кулі і закутайте у вологий рушник. У такому вигляді залиште хвилин на 15. Після цього, рясно посипте стіл борошном і розкачайте тісто, щоб воно було якомога тонше. Тісто дуже еластичне по своїй текстурі, тому не бійтеся порвати корж.

Помийте і подрібніть всі складові доя начиннки піци. Візьміть деко, змастіть його маслом і перенесіть лист тіста на нього, розподіліть по всій поверхні дека. Змішайте сметану з кетчупом, додайте подрібнений часник і зелень, додайте сіль. Цією сумішшю змастіть  тісто, потім починайте викладати шарами начинку. 

Розігрійте духовку до 180С,  помістіть туди деко з піцою, запікайте її до повної готовності начинки, близько 10-15 хвилин. За п'ять хвилин до готовності, вийміть піцу з духовки й рясно посипте натертим сиром і зеленню за бажанням. Піца без дріжджів готова й можна приступати до частування! Подавати піцу до столу постарайтеся в теплому вигляді.

Смачного вам!