В’ялені томати: смачна і корисна заготівля до зими

Цю закуску українців перейняли у італійців, для яких вона традиційна.

У в’ялених помідорах зберігається найбільше вітамінів. В'ялені помідори можна додавати у хліб, салати, пасту, соуси, та й просто їсти як дуже смачну закуску.
 Інгредієнти для приготування в'ялених помідорів
   Вихід 100 гр.

     * 1 кг. помідорів "сливка"

       Для зберігання:
       *оливкова олія
       *часник
       *сушені трави
       *гострий перчик
       *сіль

Приготування в'ялених помідорів
Помідори потрібно добре помити і розрізати кожен вздовж на 2 частини.

Порада: Можна видалити насіння і всю рідину, щоб помідори в'ялились швидше і більш рівномірно, але щоб зберегти максимум аромату літніх помідорів, можна цього не робити (плодоніжки і білу м'якоть навколо неї краще видалити).

Застеліть велике деко пергаментом, і розкладіть помідори зрізом вгору так, щоб вони не торкалися одне одного.
Температура для в'ялених помідорів

Виберіть один:
* Розігрійте духовку до 100 градусів і в’яльте помідори протягом 3-4 годин.
* Розігрійте духовку до 50 градусів і в’яльте помідори протягом 16-20 годин.
* Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї деко з помідорами, вимкніть духовку і залиште на 8 годин.
* Використайте електросушку для овочів та фруктів по інструкції.

Вказаний час - це орієнтир, а визначати готовність в’ялених помідорів потрібно за зовнішнім виглядом. Якщо помідори зморщилися, набули більш темний відтінок, а волога "вийшла" - вони готові. Для того, щоб не пропустити цей момент, заглядайте періодично в духовку, а за деякий час до закінчення потрібно перевернути деко з в'яленими помідорами, щоб всі помідори пров'ялилися рівномірно.

Способи зберігання в'ялених помідорів
 В'ялені помідори потібно викласти в баночки і залити оливковою олією. До олії можна додати трохи дрібно посіченого часнику, сушених трав, гострого чилі, винного оцту, солі, перцю та інших спецій, щоб в'ялені помідори в процесі зберігання поступово насичувалися додатковим смаком та ароматом.

Складіть в'ялені помідори в банку з кришкою і щільно закрийте: так вони теж непогано зберігаються, і, що важливо, зберігають свій первозданний смак, стверджує kvitkainfo.com