Огірки, які не вибухають

Завсідники ресурсу Улюблена дача, сад і город пропонують чудовий і надійний рецепт консервування огірків. Скористайтесь у сезон.

Цей рецепт огірків видасться незвичайним, однак банки з огірками, закручені у такий спосіб, ніколи не вибухають. Просто, швидко, смачно й усі огірки хрумтять!

Беремо огірки (бажане, свіжозібрані), якщо немає - замочуємо їх на 4-6 годин у холодній воді для хрумкості.

Готуємо банки:
Миєму ретельно із содою. Перевертаємо чисті банки й ставимо на чистий рушник. До моменту консервування банки мають бути сухими. Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці! Вони повинні висохнути - це головна умова. Огірки миємо з губкою. Кінчики можна не обрізати.

Підготовка:
Ставимо на плиту дві каструлі - одна із чистою водою, нехай кипить. Друга - із розсолом, також має  кипіти. Миємо листя хріну, сухий кріп (у парасольках), потім ріжемо все це й складаємо в каструльку. Часник чистимо, складаємо в тарілочку поруч. У маленькій каструльці нехай прокиплять кришки.

Розсіл: на 1 літр води - 2 ст.ложки солі, 2 ст.ложки цукру.

Сам процес:
Перевертаємо наші висушені трилітрові банки. На дно кожної кладемо по три зубчика часнику. Беремо друшляк і кладемо на каструлю з киплячою водою, потім пропарюємо хвилину нашу нарізку із кропу й хріну, і відразу  кидаємо їх на дно до часнику.

Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх у каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину.Тобто , вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви замірюєте таймером хвилину - і відразу  витягаєте їх і гарячими запихаєте в банку (вони стають тимчасово еластичними й зробити це дуже легко).

Після того, як усю банку заповнили огірками, заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас кипить на плиті. Наприкінці  додаєте 1 десертну ложку (щось середнє між чайною і столовою) оцтової есенції (не оцту!). Закриваєте кришкою, перевертаєте банку догори дном і вкутуєте ковдрою. І так з кожною банкою. Звичайно ясно, що розсолу робите більшу каструлю.

І все - не треба НІЧОГО стерилізувати й кип'ятити! Цукру й солі стільки, що розсіл не мутніє. Банки не вибухають, а огірки хрумтять!