Новорічні дні пахнуть глінтвейном. Або поради для правильного приготування зимового напою

Глінтвейн - ідеальний напій для осінньо-зимового сезону, із пряними нотами й "новорічно-різдвяним" настроєм. Приготувати глінтвейн самостійно зовсім нескладно, головне вибрати підходяще вино й правильні інгредієнти.

Як обрати вино
Для приготування традиційного глінтвейну найкраще  підійде сухе червоне вино. На напівсолодких винах також виходить гарний гарячий напій, однак варто бути уважним з кількістю доданого цукру або меду, щоб глінтвейн у підсумку не вийшов приторним. Варто пам’ятати, що десертні вина зовсім "не дружать" із глінтвейном, оскільки вони відрізняються своєю міцністю й високим вмістом цукру. Якщо приготувати глінтвейн на десертному вині, напій може занадто віддавати алкоголем і не принесе того легкого задоволення, якого від нього чекають.

Вино для приготування глінтвейну має бути досить простим, але при цьому якісним. Обирайте вина середньої цінової категорії. Дешеве вино, як  база, може зіпсувати смак напою, а от дорогі вина просто втратять свою унікальність, "утопивши" смакові характеристики в букеті спецій.

Оптимальне поєднання пряностей
Як відомо, глінтвейн люблять за букет пряностей, які вдало комбінуються в гарячому напої. Для його приготування ідеально підійдуть кориця, гвоздика, аніс, лимонна й апельсинова цедра. Можна також замінити цедру на шматочки свіжих фруктів.

У якості підсооджувача добре використати цукор або мед. У глінтвейн краще все-таки  додавати корінь і спеції у "твердому" вигляді, уникаючи дрібних помелів. Вся справа в тім, що дрібні крихти меленої приправи так чи інакше будуть відчутними при питві. А от витягти великі шматочки спецій і фруктів перед вживанням набагато простіше.

Нюанси приготування глінтвейну
* Підготуйте емальований посуд, у якому буде варитися глінтвейн, а також дерев'яну ложка для помішування. Важливо пам'ятати, що вино в процесі варення в жодному разі  не повинне кипіти! При кипінні з вина дуже швидко виходить алкоголь, і згодом глінтвейн втратить свій смак.

* Налийте вино (вміст однієї пляшки) у посуд і поставте його на вогонь. Додайте цукор або мед.
    
* Відстежіть момент, коли рідина почне парувати. У цей час додаються спеції й фрукти.

* Додайте у вино 6-7 бутонів гвоздики, 1-2 палички кориці, 2 горошинки запашного перцю, 2-3 зірочки анісу, дрібку мускатного горіха й імбиру. Перемішавши вміст, завантажите порізані кубиками 1 зелене яблуко й 1 апельсин, або цедру з 1 апельсина й 1 лимона.

* Коли глінтвейн буде близький до того, щоб закипіти (ідеальна температура - 70-80 градусів), необхідно виключити вогонь і накрити посуд кришкою. Дати настоятися 5-10 хвилин.

Правила подачі й смакування 
Глінтвейн прийнято пити гарячим.

Найкраще  наливати напій у високі прозорі склянки й насолоджуватися не тільки багатим пряним смаком, але й гарним рубіновим кольором напою.

Як  закуска до глінтвейну відмінно підійдуть фрукти, шоколад або сир із крекерами.